Claus Preisinger macht was er will. Und das ist gut so. Denn seine reine Intention ist, das was die Natur im Weingarten geschaffen hat, so nah, pur und unverfälscht in die Flasche zu bringen, wie es vernünftig möglich (und gesetzlich legal 😉 ist. Darum ist bei ihm alles handgelesen, bio, biodynamisch, spontanvergoren, minimal oder gar nicht geschwefelt, ungefiltert, pur, rein, sauber und frisch. Soulfood zum Trinken für Augen, Nase, Zunge, Gaumen, Bauch, Herz, Hirn und Seele. Die einzig erlaubten Zusatzstoffe sind das richtige Glas, gute Gesellschaft, eventuell ein Feuer im Kamin, eine fantastische Aussicht (in seinem Fall auf das Nordufer des Neusiedler Sees) und jede Menge Zeit …